梅干し と 梅ジャム 。。作りました 〜 庭で収穫した 青梅で〜
2023.08.16 Wednesday
JUGEMテーマ:梅仕事
今年 ● 大豊作だった庭の青梅 ● 梅干しと梅ジャムになった。。
おうな(嫗・老女)・ お婆が漬けた梅干し、しわしわ〜〜。
過去にうまく漬からなかったので、今年は黄色くなるまで追熟させて漬けてみた。
しわしわながらも皮はかたくなくて、まずまずのでき上り。(*^^)v
つぶれた梅干しを味見した。
梅干しを食めば(はめば)残暑もどこへやら Ouna
★ 梅干し
下漬け(塩漬け)
梅酢が上がってきた状態
2023.06.25
6月12日に収穫した 5.5Kg の青梅。
その内から良いのを1kg 選び、黄色くなるまで追熟させた。
6月16日
よく洗ってザルに上げて水を切る。
煮沸消毒した広口ビンに梅1Kg と塩 180g を入れる。
6月17日
梅の量が少ないのと重しをしていないので、梅酢の上りが遅いかも。
猛暑で蒸し暑い、もしカビがはえたらいけないので。
酢を少量入れて容器ごと冷蔵庫の野菜室に入れた。
赤紫蘇(あかしそ)
2023.06.26
購入した赤紫蘇(あかしそ)袋入り。
塩で揉んだ赤紫蘇(あかしそ)
2023.06.26
赤紫蘇の茎など取り除き選別した 200g を 40g の塩で2回揉む。
かたく絞って下漬けの梅の中に入れる。
本漬け(塩で揉んだ赤紫蘇を入れる)
2023年6月26日
2023.06.26
塩で揉んだ赤紫蘇を入れて7月の土用を待つ。
本漬けして 29日後
2023年7月24日
2023.07.24
赤紫蘇で梅が赤く染まっている。
土用に入っているので天日干しをする。
土用干し
三日三晩の土用干し!?
2023年7月27日〜29日まで
2023.07.28 撮影
ほんとうは「三日三晩の土用干し」ですが、昔と違って大気汚染もあるし。
夜は管理できないので日中だけ3回天日干しをした。
夜は容器の中の赤い梅酢に戻し、日中に天日干し。。。
梅干し でき上がり
2023.08.08 撮影
酸にも強い「耐熱ガラス製保存容器」に入れて保存。
梅干しの数は 32 個。 少ない! (#^.^#)
★ 梅ジャム
2023.06.26 撮影
ジャム用に追熟させた梅 2.5Kg。
梅はよく洗って水に1時間ほどつけてアクを出す。
ヘタが残ていれば爪楊枝で取り除く。
ホウロウ・耐熱カラス鍋などで茹でて種を取り除く。
皮は軟らかくなっている。
梅果肉 970g に砂糖(グラニュー糖)700g(果肉の70%ほど)を加えて弱火で煮つめる。
木・竹製のヘラなどで混ぜながら、もし途中でアクが上がってきたらすくい取る。
煮つめ過ぎないように……。
カラスコップに水を入れ、煮つめたジャム一滴を上から落とす。
途中で散らずにコップの底まで落ちれば OK よ。
梅ジャムは毎年作っているので、いいでき上り。(*^^)v
梅ジャム の 作り方 月の滴 (おうな の過去ブログ)
関連記事:
庭の青梅 収穫 今年は不作 〜 黄色く追熟 〜 ジャムに変身 〜♪ 2022.06.25
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庭の青梅 収穫 今年は不作 〜 黄色く追熟 〜 ジャムに変身 〜♪
2022.06.25 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った
青 梅 の 収 穫
2022.06.13
わが庭の梅の木は白い花が咲き青梅がなる。
老木で枝の弱っているところがあり、今年の収穫は 1.3 キログラム。
今年は不作でした。
梅干にしたこともあるのですが、いい梅干にならない。
なので毎年ジャムにしている。
黄 色 く 追 熟 し た 青 梅
2022.06.19
青梅をキッチンで6日間おいて黄色く追熟させた。
熟してくると部屋に甘酸っぱい香りが漂う〜〜♪
追熟(ついじゅく)とは
一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。(ウィキペディアより)
梅を洗って、ヘタを爪楊枝などで取り除き。
たっぷりの水で、弱火にしてゆでる。
鍋は酸に強いホーロー、耐熱ガラス製を使う。
ゆでて種を取り除いた梅・・800 グラム
グラニュー糖・・600 グラム
合計・・1400 グラム
出来上がり・・900 グラム
梅ジャム の 作り方 月の滴 (おうな の別ブログ)
ジ ャ ム に 変 身
ジャムに変身〜♪
色がイマイチの写りですが、実物はもう少しいい色よ。(-∀-`; )
脱気 しているので常温で大丈夫なのですが、冷蔵庫に入れておく。
日が経つと味が落ち着いてくる。
庭 の 梅 の 木 白 梅
2021.05.25
青梅が生っている。。。
樹齢 約 70年 幹根元周り 約 90cm
関連記事:
庭の梅の収穫 と ウメ輪紋病の緊急防除の変更! 2020.06.16
我が庭の梅の木 * ウメ輪紋病の調査 * と * 梅の収穫 * 2017
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昆虫食 マイブームにならなかった 。。もう一度食べよう・・(´〜`) モグモグ
2020.10.19 Monday
JUGEMテーマ:食べちゃいました・・・
伊丹市昆虫館で
プチ展示「モパニワームー南部アフリカの食用昆虫ー」開催中
10/7から12/14まで
アフリカ大陸南部で食べられているガの幼虫「モパニワーム」
この昆虫と食事、収穫や加工などについて紹介します。
近日中に見学しようと思っています。
「モパニワーム」を試食できるかどうか、わかりませんが…… (。´・ω・)ん?
< 昆虫食 の 講演・試食会 >
2015年3月8日(日)
いつも チョウ温室の見学を楽しみに、足しげく訪ねている伊丹市昆虫館で。
『 企画展「昆虫食」講演会 昆虫食の世界 』が開催されたので参加した。
昆虫食の研究をされている大家の先生から、各地の昆虫食とハチの子をめぐる文化について、スライドを交えての講演を拝聴。
日本での伝統的な昆虫食として、岐阜県恵那市串原で食されている「クロスズメバチのヘボ(ハチの子)」のお話も、とても楽しかった。
講演後の「昆虫食の試食会」で、ヘボご飯や昆虫の佃煮など、昆虫食なるものを初めて食してきました。
子供のころから、イナゴやハチの子は食べられると知ってはいたのですが……。
昆虫を食べたことがある、という参加者が多かったのにびっくり!
おそるおそるながらも、わくわく。。。( ◜◒◝ )♡
日ごろ、昆虫と仲良しの虫愛づる婆? の Ouna。
昆虫食はムシャムシャとは食べられないけど、チョットつまんで…… (´〜`) モグモグ
マイブームになりそう。。。
これからは、昆虫ともっと仲良くしよう! と密かに心に決めました。
試食した昆虫食、ヘボご飯と昆虫の佃煮などの画像を載せます。
虫など苦手となさるお方は、
鮮明な画像ではありませんが、スルーしてくださいませ……
見た目は、ちょっとグロテスクですが、調味されていて美味しかったですよ。
栄養価も高いそうです。
< 試食した 昆虫食 >
ヘボご飯 と 各種昆虫 の 佃煮
試食セット
各種昆虫 の 佃煮
試食セットの各種昆虫の佃煮などを並べた
クロスズメバチ の 素揚げ と 昆虫入りお菓子
昆虫入りのせんべい風のお菓子は美味しかった
各種昆虫 の 佃煮
クロスズメバチ はちのこ ざざむし かいこのさなぎ いなご ケラ などの佃煮
自由に試食
ヘボ ご飯
炊飯器で炊いたヘボご飯
伊丹市昆虫館 〒664-0015 伊丹市昆陽池3-1昆陽池公園内
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生落花生 ∞おおまさり∞ 茹でて 〜 ホクホク感 を 初賞味 〜
2017.10.15 Sunday
UGEMテーマ:グルメ.
10月4日(水)
大阪・梅田のデパ地下 野菜コーナーで、ネット袋入りの生の大きな落花生を見つけた。
8月〜10月頃までが、生落花生の収穫時期のようです。
「生の落花生、珍しいね!食べたことある!?」と okina にたずねると、「ないな!」と。
次の買い物日には、たぶん出会えない期間限定の生落花生!? 買うのは今でしょ!
・・・ということで、初賞味するために1袋 買ってみた。
生落花生 ∞ おおまさり
ネット袋のラベルに、生らっかせい 千葉県産 品種 / おおまさり
大粒で柔らかく 甘みがあります。と記されている。(350g入り 税込 ¥598)
落花生「おおまさり」の名は、大きな莢(さや)で、食味が勝ることから付いたそうです。
立派な名前の「おおまさり」のことを、くわしく知りたいので、ググってみた。。。
おおまさりは千葉県が14年がかりで品種改良し平成19年に誕生した新しい品種で、最大の特徴はその大きさ!普通の落花生の約2倍の大きさがあります。
甘みが強く柔らかいので塩ゆで落花生にすると相性抜群、大きい実がホクホクとして食べごたえがあり、濃厚まろやかで大変美味しい品種です。
地元の 落花生専門店さん のサイトから
生落花生 ∞ おおまさり 茹でました
[ 茹で方 ]
- おおまさり 300g
- お湯 1L
- 塩 大さじ2
- 鍋に1Lのお湯と大さじ2の塩を入れ、よく洗った「おおまさり」を入れる。中火〜弱火で、茹で時間の目安 50分。
- 沸騰して泡・アクが浮いてきたら取り除き、茹で湯が少なくなった分を足す。
- 蓋をして茹で、途中茹で加減を確かめながら好みの柔らかさに・・・。
- 茹ったらザルにとって湯切りする。
落花生が入っていたネット袋のラベルに・・・
茹で方が簡単に書かれていたので、それを参考にして茹でてみました。
生の「おおまさり」は従来の落花生の約2倍の大きさなので、茹で時間がかかります。
圧力鍋でも茹でられるので、次回は圧力鍋を使ってみよう。
茹で上がった落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.05)
茹で上がった落花生の殻をむくと、プリっとしたピーナッツが行儀よく並んで。。
薄皮も食べられるのですが、むけたのでピーナッツだけを口へ・・( ̄ー ̄)C□ イタダキマス
初賞味の茹で落花生は、炒ったピーナッツとは全く違った食感・食味!!
「おおまさり」の説明どおりに、ホクホクして濃厚な味、食べごたえがあり美味しかった!
殻付き300gの茹で落花生は、okina・ouna 二人では一度に食べ切れない量。
殻付きのまゝ茹でるので、中は水分が多くなっていて傷みやすい。
余ったら冷蔵庫で保存して、早めに食べましょう。
乾燥した落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.14)
生の「おおまさり」を茹でるとき、計量中に誤って こぼしていた2莢(さや)が自然乾燥。
乾燥した「おおまさり」2莢を振ると、中でコロコロと音がするので割ってみた。
合計4粒のピーナッツが出てきた。。。。
この実(豆)をプランターに播いてみようかな・・・。
落花生・南京豆・ピーナッツに思いを寄せて
落花生は、南京豆とも呼ばれ、殻をむいたものを、ピーナッツと呼ぶことが多いようです。
子供のころ(戦中戦後)、家の裏庭に祖父が南京豆と呼んで栽培した少しの落花生。
マメ科の落花生は蝶形の黄色い花を咲かせ、豆なのに土中で実がなるのを不思議に思った。
収穫して自然乾燥させた殻付きの落花生を、香ばしく炒って食べた楽しい思い出がある。
ピーナッツはとても栄養価が高いのですが、胃弱の ouna は時々食べるぐらい。
炒った殻付き落花生を食べるとき、特有の香ばしさが子供のころへタイムスリップさせる。
殻付き落花生をむくとき、網目模様の堅い殻のことが、気になっていたのですが・・・
ラッカセイとは - コトバンク で、疑問は解けました。 (o^∇^o)ノ
↓
<莢の表面は網状の凹凸のある多肉質で、ここで養分を吸収することができ、熟すると乾燥して堅い莢殻(きょうかく)となる。>
来年は、プランターで落花生を栽培してよく観察してみたい、と思っている。
ツタンカーメンのエンドウ豆ごはん・・炊いたけれど・・
2016.05.28 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
JUGEMテーマ:梅仕事
今年 ● 大豊作だった庭の青梅 ● 梅干しと梅ジャムになった。。
おうな(嫗・老女)・ お婆が漬けた梅干し、しわしわ〜〜。
過去にうまく漬からなかったので、今年は黄色くなるまで追熟させて漬けてみた。
しわしわながらも皮はかたくなくて、まずまずのでき上り。(*^^)v
つぶれた梅干しを味見した。
梅干しを食めば(はめば)残暑もどこへやら Ouna
★ 梅干し
下漬け(塩漬け)
梅酢が上がってきた状態
2023.06.25
6月12日に収穫した 5.5Kg の青梅。
その内から良いのを1kg 選び、黄色くなるまで追熟させた。
6月16日
よく洗ってザルに上げて水を切る。
煮沸消毒した広口ビンに梅1Kg と塩 180g を入れる。
6月17日
梅の量が少ないのと重しをしていないので、梅酢の上りが遅いかも。
猛暑で蒸し暑い、もしカビがはえたらいけないので。
酢を少量入れて容器ごと冷蔵庫の野菜室に入れた。
赤紫蘇(あかしそ)
2023.06.26
購入した赤紫蘇(あかしそ)袋入り。
塩で揉んだ赤紫蘇(あかしそ)
2023.06.26
赤紫蘇の茎など取り除き選別した 200g を 40g の塩で2回揉む。
かたく絞って下漬けの梅の中に入れる。
本漬け(塩で揉んだ赤紫蘇を入れる)
2023年6月26日
2023.06.26
塩で揉んだ赤紫蘇を入れて7月の土用を待つ。
本漬けして 29日後
2023年7月24日
2023.07.24
赤紫蘇で梅が赤く染まっている。
土用に入っているので天日干しをする。
土用干し
三日三晩の土用干し!?
2023年7月27日〜29日まで
2023.07.28 撮影
ほんとうは「三日三晩の土用干し」ですが、昔と違って大気汚染もあるし。
夜は管理できないので日中だけ3回天日干しをした。
夜は容器の中の赤い梅酢に戻し、日中に天日干し。。。
梅干し でき上がり
2023.08.08 撮影
酸にも強い「耐熱ガラス製保存容器」に入れて保存。
梅干しの数は 32 個。 少ない! (#^.^#)
★ 梅ジャム
2023.06.26 撮影
ジャム用に追熟させた梅 2.5Kg。
梅はよく洗って水に1時間ほどつけてアクを出す。
ヘタが残ていれば爪楊枝で取り除く。
ホウロウ・耐熱カラス鍋などで茹でて種を取り除く。
皮は軟らかくなっている。
梅果肉 970g に砂糖(グラニュー糖)700g(果肉の70%ほど)を加えて弱火で煮つめる。
木・竹製のヘラなどで混ぜながら、もし途中でアクが上がってきたらすくい取る。
煮つめ過ぎないように……。
カラスコップに水を入れ、煮つめたジャム一滴を上から落とす。
途中で散らずにコップの底まで落ちれば OK よ。
梅ジャムは毎年作っているので、いいでき上り。(*^^)v
梅ジャム の 作り方 月の滴 (おうな の過去ブログ)
関連記事:
庭の青梅 収穫 今年は不作 〜 黄色く追熟 〜 ジャムに変身 〜♪ 2022.06.25
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庭の青梅 収穫 今年は不作 〜 黄色く追熟 〜 ジャムに変身 〜♪
2022.06.25 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った
青 梅 の 収 穫
2022.06.13
わが庭の梅の木は白い花が咲き青梅がなる。
老木で枝の弱っているところがあり、今年の収穫は 1.3 キログラム。
今年は不作でした。
梅干にしたこともあるのですが、いい梅干にならない。
なので毎年ジャムにしている。
黄 色 く 追 熟 し た 青 梅
2022.06.19
青梅をキッチンで6日間おいて黄色く追熟させた。
熟してくると部屋に甘酸っぱい香りが漂う〜〜♪
追熟(ついじゅく)とは
一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。(ウィキペディアより)
梅を洗って、ヘタを爪楊枝などで取り除き。
たっぷりの水で、弱火にしてゆでる。
鍋は酸に強いホーロー、耐熱ガラス製を使う。
ゆでて種を取り除いた梅・・800 グラム
グラニュー糖・・600 グラム
合計・・1400 グラム
出来上がり・・900 グラム
梅ジャム の 作り方 月の滴 (おうな の別ブログ)
ジ ャ ム に 変 身
ジャムに変身〜♪
色がイマイチの写りですが、実物はもう少しいい色よ。(-∀-`; )
脱気 しているので常温で大丈夫なのですが、冷蔵庫に入れておく。
日が経つと味が落ち着いてくる。
庭 の 梅 の 木 白 梅
2021.05.25
青梅が生っている。。。
樹齢 約 70年 幹根元周り 約 90cm
関連記事:
庭の梅の収穫 と ウメ輪紋病の緊急防除の変更! 2020.06.16
我が庭の梅の木 * ウメ輪紋病の調査 * と * 梅の収穫 * 2017
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昆虫食 マイブームにならなかった 。。もう一度食べよう・・(´〜`) モグモグ
2020.10.19 Monday
JUGEMテーマ:食べちゃいました・・・
伊丹市昆虫館で
プチ展示「モパニワームー南部アフリカの食用昆虫ー」開催中
10/7から12/14まで
アフリカ大陸南部で食べられているガの幼虫「モパニワーム」
この昆虫と食事、収穫や加工などについて紹介します。
近日中に見学しようと思っています。
「モパニワーム」を試食できるかどうか、わかりませんが…… (。´・ω・)ん?
< 昆虫食 の 講演・試食会 >
2015年3月8日(日)
いつも チョウ温室の見学を楽しみに、足しげく訪ねている伊丹市昆虫館で。
『 企画展「昆虫食」講演会 昆虫食の世界 』が開催されたので参加した。
昆虫食の研究をされている大家の先生から、各地の昆虫食とハチの子をめぐる文化について、スライドを交えての講演を拝聴。
日本での伝統的な昆虫食として、岐阜県恵那市串原で食されている「クロスズメバチのヘボ(ハチの子)」のお話も、とても楽しかった。
講演後の「昆虫食の試食会」で、ヘボご飯や昆虫の佃煮など、昆虫食なるものを初めて食してきました。
子供のころから、イナゴやハチの子は食べられると知ってはいたのですが……。
昆虫を食べたことがある、という参加者が多かったのにびっくり!
おそるおそるながらも、わくわく。。。( ◜◒◝ )♡
日ごろ、昆虫と仲良しの虫愛づる婆? の Ouna。
昆虫食はムシャムシャとは食べられないけど、チョットつまんで…… (´〜`) モグモグ
マイブームになりそう。。。
これからは、昆虫ともっと仲良くしよう! と密かに心に決めました。
試食した昆虫食、ヘボご飯と昆虫の佃煮などの画像を載せます。
虫など苦手となさるお方は、
鮮明な画像ではありませんが、スルーしてくださいませ……
見た目は、ちょっとグロテスクですが、調味されていて美味しかったですよ。
栄養価も高いそうです。
< 試食した 昆虫食 >
ヘボご飯 と 各種昆虫 の 佃煮
試食セット
各種昆虫 の 佃煮
試食セットの各種昆虫の佃煮などを並べた
クロスズメバチ の 素揚げ と 昆虫入りお菓子
昆虫入りのせんべい風のお菓子は美味しかった
各種昆虫 の 佃煮
クロスズメバチ はちのこ ざざむし かいこのさなぎ いなご ケラ などの佃煮
自由に試食
ヘボ ご飯
炊飯器で炊いたヘボご飯
伊丹市昆虫館 〒664-0015 伊丹市昆陽池3-1昆陽池公園内
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生落花生 ∞おおまさり∞ 茹でて 〜 ホクホク感 を 初賞味 〜
2017.10.15 Sunday
UGEMテーマ:グルメ.
10月4日(水)
大阪・梅田のデパ地下 野菜コーナーで、ネット袋入りの生の大きな落花生を見つけた。
8月〜10月頃までが、生落花生の収穫時期のようです。
「生の落花生、珍しいね!食べたことある!?」と okina にたずねると、「ないな!」と。
次の買い物日には、たぶん出会えない期間限定の生落花生!? 買うのは今でしょ!
・・・ということで、初賞味するために1袋 買ってみた。
生落花生 ∞ おおまさり
ネット袋のラベルに、生らっかせい 千葉県産 品種 / おおまさり
大粒で柔らかく 甘みがあります。と記されている。(350g入り 税込 ¥598)
落花生「おおまさり」の名は、大きな莢(さや)で、食味が勝ることから付いたそうです。
立派な名前の「おおまさり」のことを、くわしく知りたいので、ググってみた。。。
おおまさりは千葉県が14年がかりで品種改良し平成19年に誕生した新しい品種で、最大の特徴はその大きさ!普通の落花生の約2倍の大きさがあります。
甘みが強く柔らかいので塩ゆで落花生にすると相性抜群、大きい実がホクホクとして食べごたえがあり、濃厚まろやかで大変美味しい品種です。
地元の 落花生専門店さん のサイトから
生落花生 ∞ おおまさり 茹でました
[ 茹で方 ]
- おおまさり 300g
- お湯 1L
- 塩 大さじ2
- 鍋に1Lのお湯と大さじ2の塩を入れ、よく洗った「おおまさり」を入れる。中火〜弱火で、茹で時間の目安 50分。
- 沸騰して泡・アクが浮いてきたら取り除き、茹で湯が少なくなった分を足す。
- 蓋をして茹で、途中茹で加減を確かめながら好みの柔らかさに・・・。
- 茹ったらザルにとって湯切りする。
落花生が入っていたネット袋のラベルに・・・
茹で方が簡単に書かれていたので、それを参考にして茹でてみました。
生の「おおまさり」は従来の落花生の約2倍の大きさなので、茹で時間がかかります。
圧力鍋でも茹でられるので、次回は圧力鍋を使ってみよう。
茹で上がった落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.05)
茹で上がった落花生の殻をむくと、プリっとしたピーナッツが行儀よく並んで。。
薄皮も食べられるのですが、むけたのでピーナッツだけを口へ・・( ̄ー ̄)C□ イタダキマス
初賞味の茹で落花生は、炒ったピーナッツとは全く違った食感・食味!!
「おおまさり」の説明どおりに、ホクホクして濃厚な味、食べごたえがあり美味しかった!
殻付き300gの茹で落花生は、okina・ouna 二人では一度に食べ切れない量。
殻付きのまゝ茹でるので、中は水分が多くなっていて傷みやすい。
余ったら冷蔵庫で保存して、早めに食べましょう。
乾燥した落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.14)
生の「おおまさり」を茹でるとき、計量中に誤って こぼしていた2莢(さや)が自然乾燥。
乾燥した「おおまさり」2莢を振ると、中でコロコロと音がするので割ってみた。
合計4粒のピーナッツが出てきた。。。。
この実(豆)をプランターに播いてみようかな・・・。
落花生・南京豆・ピーナッツに思いを寄せて
落花生は、南京豆とも呼ばれ、殻をむいたものを、ピーナッツと呼ぶことが多いようです。
子供のころ(戦中戦後)、家の裏庭に祖父が南京豆と呼んで栽培した少しの落花生。
マメ科の落花生は蝶形の黄色い花を咲かせ、豆なのに土中で実がなるのを不思議に思った。
収穫して自然乾燥させた殻付きの落花生を、香ばしく炒って食べた楽しい思い出がある。
ピーナッツはとても栄養価が高いのですが、胃弱の ouna は時々食べるぐらい。
炒った殻付き落花生を食べるとき、特有の香ばしさが子供のころへタイムスリップさせる。
殻付き落花生をむくとき、網目模様の堅い殻のことが、気になっていたのですが・・・
ラッカセイとは - コトバンク で、疑問は解けました。 (o^∇^o)ノ
↓
<莢の表面は網状の凹凸のある多肉質で、ここで養分を吸収することができ、熟すると乾燥して堅い莢殻(きょうかく)となる。>
来年は、プランターで落花生を栽培してよく観察してみたい、と思っている。
ツタンカーメンのエンドウ豆ごはん・・炊いたけれど・・
2016.05.28 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った
青 梅 の 収 穫
2022.06.13
わが庭の梅の木は白い花が咲き青梅がなる。
老木で枝の弱っているところがあり、今年の収穫は 1.3 キログラム。
今年は不作でした。
梅干にしたこともあるのですが、いい梅干にならない。
なので毎年ジャムにしている。
黄 色 く 追 熟 し た 青 梅
2022.06.19
青梅をキッチンで6日間おいて黄色く追熟させた。
熟してくると部屋に甘酸っぱい香りが漂う〜〜♪
追熟(ついじゅく)とは
一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。(ウィキペディアより)
梅を洗って、ヘタを爪楊枝などで取り除き。
たっぷりの水で、弱火にしてゆでる。
鍋は酸に強いホーロー、耐熱ガラス製を使う。
ゆでて種を取り除いた梅・・800 グラム
グラニュー糖・・600 グラム
合計・・1400 グラム
出来上がり・・900 グラム
梅ジャム の 作り方 月の滴 (おうな の別ブログ)
ジ ャ ム に 変 身
ジャムに変身〜♪
色がイマイチの写りですが、実物はもう少しいい色よ。(-∀-`; )
脱気 しているので常温で大丈夫なのですが、冷蔵庫に入れておく。
日が経つと味が落ち着いてくる。
庭 の 梅 の 木 白 梅
2021.05.25
青梅が生っている。。。
樹齢 約 70年 幹根元周り 約 90cm
関連記事:
庭の梅の収穫 と ウメ輪紋病の緊急防除の変更! 2020.06.16
我が庭の梅の木 * ウメ輪紋病の調査 * と * 梅の収穫 * 2017
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昆虫食 マイブームにならなかった 。。もう一度食べよう・・(´〜`) モグモグ
2020.10.19 Monday
JUGEMテーマ:食べちゃいました・・・
伊丹市昆虫館で
プチ展示「モパニワームー南部アフリカの食用昆虫ー」開催中
10/7から12/14まで
アフリカ大陸南部で食べられているガの幼虫「モパニワーム」
この昆虫と食事、収穫や加工などについて紹介します。
近日中に見学しようと思っています。
「モパニワーム」を試食できるかどうか、わかりませんが…… (。´・ω・)ん?
< 昆虫食 の 講演・試食会 >
2015年3月8日(日)
いつも チョウ温室の見学を楽しみに、足しげく訪ねている伊丹市昆虫館で。
『 企画展「昆虫食」講演会 昆虫食の世界 』が開催されたので参加した。
昆虫食の研究をされている大家の先生から、各地の昆虫食とハチの子をめぐる文化について、スライドを交えての講演を拝聴。
日本での伝統的な昆虫食として、岐阜県恵那市串原で食されている「クロスズメバチのヘボ(ハチの子)」のお話も、とても楽しかった。
講演後の「昆虫食の試食会」で、ヘボご飯や昆虫の佃煮など、昆虫食なるものを初めて食してきました。
子供のころから、イナゴやハチの子は食べられると知ってはいたのですが……。
昆虫を食べたことがある、という参加者が多かったのにびっくり!
おそるおそるながらも、わくわく。。。( ◜◒◝ )♡
日ごろ、昆虫と仲良しの虫愛づる婆? の Ouna。
昆虫食はムシャムシャとは食べられないけど、チョットつまんで…… (´〜`) モグモグ
マイブームになりそう。。。
これからは、昆虫ともっと仲良くしよう! と密かに心に決めました。
試食した昆虫食、ヘボご飯と昆虫の佃煮などの画像を載せます。
虫など苦手となさるお方は、
鮮明な画像ではありませんが、スルーしてくださいませ……
見た目は、ちょっとグロテスクですが、調味されていて美味しかったですよ。
栄養価も高いそうです。
< 試食した 昆虫食 >
ヘボご飯 と 各種昆虫 の 佃煮
試食セット
各種昆虫 の 佃煮
試食セットの各種昆虫の佃煮などを並べた
クロスズメバチ の 素揚げ と 昆虫入りお菓子
昆虫入りのせんべい風のお菓子は美味しかった
各種昆虫 の 佃煮
クロスズメバチ はちのこ ざざむし かいこのさなぎ いなご ケラ などの佃煮
自由に試食
ヘボ ご飯
炊飯器で炊いたヘボご飯
伊丹市昆虫館 〒664-0015 伊丹市昆陽池3-1昆陽池公園内
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生落花生 ∞おおまさり∞ 茹でて 〜 ホクホク感 を 初賞味 〜
2017.10.15 Sunday
UGEMテーマ:グルメ.
10月4日(水)
大阪・梅田のデパ地下 野菜コーナーで、ネット袋入りの生の大きな落花生を見つけた。
8月〜10月頃までが、生落花生の収穫時期のようです。
「生の落花生、珍しいね!食べたことある!?」と okina にたずねると、「ないな!」と。
次の買い物日には、たぶん出会えない期間限定の生落花生!? 買うのは今でしょ!
・・・ということで、初賞味するために1袋 買ってみた。
生落花生 ∞ おおまさり
ネット袋のラベルに、生らっかせい 千葉県産 品種 / おおまさり
大粒で柔らかく 甘みがあります。と記されている。(350g入り 税込 ¥598)
落花生「おおまさり」の名は、大きな莢(さや)で、食味が勝ることから付いたそうです。
立派な名前の「おおまさり」のことを、くわしく知りたいので、ググってみた。。。
おおまさりは千葉県が14年がかりで品種改良し平成19年に誕生した新しい品種で、最大の特徴はその大きさ!普通の落花生の約2倍の大きさがあります。
甘みが強く柔らかいので塩ゆで落花生にすると相性抜群、大きい実がホクホクとして食べごたえがあり、濃厚まろやかで大変美味しい品種です。
地元の 落花生専門店さん のサイトから
生落花生 ∞ おおまさり 茹でました
[ 茹で方 ]
- おおまさり 300g
- お湯 1L
- 塩 大さじ2
- 鍋に1Lのお湯と大さじ2の塩を入れ、よく洗った「おおまさり」を入れる。中火〜弱火で、茹で時間の目安 50分。
- 沸騰して泡・アクが浮いてきたら取り除き、茹で湯が少なくなった分を足す。
- 蓋をして茹で、途中茹で加減を確かめながら好みの柔らかさに・・・。
- 茹ったらザルにとって湯切りする。
落花生が入っていたネット袋のラベルに・・・
茹で方が簡単に書かれていたので、それを参考にして茹でてみました。
生の「おおまさり」は従来の落花生の約2倍の大きさなので、茹で時間がかかります。
圧力鍋でも茹でられるので、次回は圧力鍋を使ってみよう。
茹で上がった落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.05)
茹で上がった落花生の殻をむくと、プリっとしたピーナッツが行儀よく並んで。。
薄皮も食べられるのですが、むけたのでピーナッツだけを口へ・・( ̄ー ̄)C□ イタダキマス
初賞味の茹で落花生は、炒ったピーナッツとは全く違った食感・食味!!
「おおまさり」の説明どおりに、ホクホクして濃厚な味、食べごたえがあり美味しかった!
殻付き300gの茹で落花生は、okina・ouna 二人では一度に食べ切れない量。
殻付きのまゝ茹でるので、中は水分が多くなっていて傷みやすい。
余ったら冷蔵庫で保存して、早めに食べましょう。
乾燥した落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.14)
生の「おおまさり」を茹でるとき、計量中に誤って こぼしていた2莢(さや)が自然乾燥。
乾燥した「おおまさり」2莢を振ると、中でコロコロと音がするので割ってみた。
合計4粒のピーナッツが出てきた。。。。
この実(豆)をプランターに播いてみようかな・・・。
落花生・南京豆・ピーナッツに思いを寄せて
落花生は、南京豆とも呼ばれ、殻をむいたものを、ピーナッツと呼ぶことが多いようです。
子供のころ(戦中戦後)、家の裏庭に祖父が南京豆と呼んで栽培した少しの落花生。
マメ科の落花生は蝶形の黄色い花を咲かせ、豆なのに土中で実がなるのを不思議に思った。
収穫して自然乾燥させた殻付きの落花生を、香ばしく炒って食べた楽しい思い出がある。
ピーナッツはとても栄養価が高いのですが、胃弱の ouna は時々食べるぐらい。
炒った殻付き落花生を食べるとき、特有の香ばしさが子供のころへタイムスリップさせる。
殻付き落花生をむくとき、網目模様の堅い殻のことが、気になっていたのですが・・・
ラッカセイとは - コトバンク で、疑問は解けました。 (o^∇^o)ノ
↓
<莢の表面は網状の凹凸のある多肉質で、ここで養分を吸収することができ、熟すると乾燥して堅い莢殻(きょうかく)となる。>
来年は、プランターで落花生を栽培してよく観察してみたい、と思っている。
ツタンカーメンのエンドウ豆ごはん・・炊いたけれど・・
2016.05.28 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
JUGEMテーマ:食べちゃいました・・・
伊丹市昆虫館で
プチ展示「モパニワームー南部アフリカの食用昆虫ー」開催中
10/7から12/14まで
アフリカ大陸南部で食べられているガの幼虫「モパニワーム」
この昆虫と食事、収穫や加工などについて紹介します。
近日中に見学しようと思っています。
「モパニワーム」を試食できるかどうか、わかりませんが…… (。´・ω・)ん?
< 昆虫食 の 講演・試食会 >
2015年3月8日(日)
いつも チョウ温室の見学を楽しみに、足しげく訪ねている伊丹市昆虫館で。
『 企画展「昆虫食」講演会 昆虫食の世界 』が開催されたので参加した。
昆虫食の研究をされている大家の先生から、各地の昆虫食とハチの子をめぐる文化について、スライドを交えての講演を拝聴。
日本での伝統的な昆虫食として、岐阜県恵那市串原で食されている「クロスズメバチのヘボ(ハチの子)」のお話も、とても楽しかった。
講演後の「昆虫食の試食会」で、ヘボご飯や昆虫の佃煮など、昆虫食なるものを初めて食してきました。
子供のころから、イナゴやハチの子は食べられると知ってはいたのですが……。
昆虫を食べたことがある、という参加者が多かったのにびっくり!
おそるおそるながらも、わくわく。。。( ◜◒◝ )♡
日ごろ、昆虫と仲良しの虫愛づる婆? の Ouna。
昆虫食はムシャムシャとは食べられないけど、チョットつまんで…… (´〜`) モグモグ
マイブームになりそう。。。
これからは、昆虫ともっと仲良くしよう! と密かに心に決めました。
試食した昆虫食、ヘボご飯と昆虫の佃煮などの画像を載せます。
虫など苦手となさるお方は、
鮮明な画像ではありませんが、スルーしてくださいませ……
見た目は、ちょっとグロテスクですが、調味されていて美味しかったですよ。
栄養価も高いそうです。
< 試食した 昆虫食 >
ヘボご飯 と 各種昆虫 の 佃煮
試食セット
各種昆虫 の 佃煮
試食セットの各種昆虫の佃煮などを並べた
クロスズメバチ の 素揚げ と 昆虫入りお菓子
昆虫入りのせんべい風のお菓子は美味しかった
各種昆虫 の 佃煮
クロスズメバチ はちのこ ざざむし かいこのさなぎ いなご ケラ などの佃煮
自由に試食
ヘボ ご飯
炊飯器で炊いたヘボご飯
伊丹市昆虫館 〒664-0015 伊丹市昆陽池3-1昆陽池公園内
ランキングに参加中
生落花生 ∞おおまさり∞ 茹でて 〜 ホクホク感 を 初賞味 〜
2017.10.15 Sunday
UGEMテーマ:グルメ.
10月4日(水)
大阪・梅田のデパ地下 野菜コーナーで、ネット袋入りの生の大きな落花生を見つけた。
8月〜10月頃までが、生落花生の収穫時期のようです。
「生の落花生、珍しいね!食べたことある!?」と okina にたずねると、「ないな!」と。
次の買い物日には、たぶん出会えない期間限定の生落花生!? 買うのは今でしょ!
・・・ということで、初賞味するために1袋 買ってみた。
生落花生 ∞ おおまさり
ネット袋のラベルに、生らっかせい 千葉県産 品種 / おおまさり
大粒で柔らかく 甘みがあります。と記されている。(350g入り 税込 ¥598)
落花生「おおまさり」の名は、大きな莢(さや)で、食味が勝ることから付いたそうです。
立派な名前の「おおまさり」のことを、くわしく知りたいので、ググってみた。。。
おおまさりは千葉県が14年がかりで品種改良し平成19年に誕生した新しい品種で、最大の特徴はその大きさ!普通の落花生の約2倍の大きさがあります。
甘みが強く柔らかいので塩ゆで落花生にすると相性抜群、大きい実がホクホクとして食べごたえがあり、濃厚まろやかで大変美味しい品種です。
地元の 落花生専門店さん のサイトから
生落花生 ∞ おおまさり 茹でました
[ 茹で方 ]
- おおまさり 300g
- お湯 1L
- 塩 大さじ2
- 鍋に1Lのお湯と大さじ2の塩を入れ、よく洗った「おおまさり」を入れる。中火〜弱火で、茹で時間の目安 50分。
- 沸騰して泡・アクが浮いてきたら取り除き、茹で湯が少なくなった分を足す。
- 蓋をして茹で、途中茹で加減を確かめながら好みの柔らかさに・・・。
- 茹ったらザルにとって湯切りする。
落花生が入っていたネット袋のラベルに・・・
茹で方が簡単に書かれていたので、それを参考にして茹でてみました。
生の「おおまさり」は従来の落花生の約2倍の大きさなので、茹で時間がかかります。
圧力鍋でも茹でられるので、次回は圧力鍋を使ってみよう。
茹で上がった落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.05)
茹で上がった落花生の殻をむくと、プリっとしたピーナッツが行儀よく並んで。。
薄皮も食べられるのですが、むけたのでピーナッツだけを口へ・・( ̄ー ̄)C□ イタダキマス
初賞味の茹で落花生は、炒ったピーナッツとは全く違った食感・食味!!
「おおまさり」の説明どおりに、ホクホクして濃厚な味、食べごたえがあり美味しかった!
殻付き300gの茹で落花生は、okina・ouna 二人では一度に食べ切れない量。
殻付きのまゝ茹でるので、中は水分が多くなっていて傷みやすい。
余ったら冷蔵庫で保存して、早めに食べましょう。
乾燥した落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.14)
生の「おおまさり」を茹でるとき、計量中に誤って こぼしていた2莢(さや)が自然乾燥。
乾燥した「おおまさり」2莢を振ると、中でコロコロと音がするので割ってみた。
合計4粒のピーナッツが出てきた。。。。
この実(豆)をプランターに播いてみようかな・・・。
落花生・南京豆・ピーナッツに思いを寄せて
落花生は、南京豆とも呼ばれ、殻をむいたものを、ピーナッツと呼ぶことが多いようです。
子供のころ(戦中戦後)、家の裏庭に祖父が南京豆と呼んで栽培した少しの落花生。
マメ科の落花生は蝶形の黄色い花を咲かせ、豆なのに土中で実がなるのを不思議に思った。
収穫して自然乾燥させた殻付きの落花生を、香ばしく炒って食べた楽しい思い出がある。
ピーナッツはとても栄養価が高いのですが、胃弱の ouna は時々食べるぐらい。
炒った殻付き落花生を食べるとき、特有の香ばしさが子供のころへタイムスリップさせる。
殻付き落花生をむくとき、網目模様の堅い殻のことが、気になっていたのですが・・・
ラッカセイとは - コトバンク で、疑問は解けました。 (o^∇^o)ノ
↓
<莢の表面は網状の凹凸のある多肉質で、ここで養分を吸収することができ、熟すると乾燥して堅い莢殻(きょうかく)となる。>
来年は、プランターで落花生を栽培してよく観察してみたい、と思っている。
ツタンカーメンのエンドウ豆ごはん・・炊いたけれど・・
2016.05.28 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
UGEMテーマ:グルメ.
10月4日(水)
大阪・梅田のデパ地下 野菜コーナーで、ネット袋入りの生の大きな落花生を見つけた。
8月〜10月頃までが、生落花生の収穫時期のようです。
「生の落花生、珍しいね!食べたことある!?」と okina にたずねると、「ないな!」と。
次の買い物日には、たぶん出会えない期間限定の生落花生!? 買うのは今でしょ!
・・・ということで、初賞味するために1袋 買ってみた。
生落花生 ∞ おおまさり
ネット袋のラベルに、生らっかせい 千葉県産 品種 / おおまさり
大粒で柔らかく 甘みがあります。と記されている。(350g入り 税込 ¥598)
落花生「おおまさり」の名は、大きな莢(さや)で、食味が勝ることから付いたそうです。
立派な名前の「おおまさり」のことを、くわしく知りたいので、ググってみた。。。
おおまさりは千葉県が14年がかりで品種改良し平成19年に誕生した新しい品種で、最大の特徴はその大きさ!普通の落花生の約2倍の大きさがあります。
甘みが強く柔らかいので塩ゆで落花生にすると相性抜群、大きい実がホクホクとして食べごたえがあり、濃厚まろやかで大変美味しい品種です。
地元の 落花生専門店さん のサイトから
生落花生 ∞ おおまさり 茹でました
[ 茹で方 ]
- おおまさり 300g
- お湯 1L
- 塩 大さじ2
- 鍋に1Lのお湯と大さじ2の塩を入れ、よく洗った「おおまさり」を入れる。中火〜弱火で、茹で時間の目安 50分。
- 沸騰して泡・アクが浮いてきたら取り除き、茹で湯が少なくなった分を足す。
- 蓋をして茹で、途中茹で加減を確かめながら好みの柔らかさに・・・。
- 茹ったらザルにとって湯切りする。
落花生が入っていたネット袋のラベルに・・・
茹で方が簡単に書かれていたので、それを参考にして茹でてみました。
生の「おおまさり」は従来の落花生の約2倍の大きさなので、茹で時間がかかります。
圧力鍋でも茹でられるので、次回は圧力鍋を使ってみよう。
茹で上がった落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.05)
茹で上がった落花生の殻をむくと、プリっとしたピーナッツが行儀よく並んで。。
薄皮も食べられるのですが、むけたのでピーナッツだけを口へ・・( ̄ー ̄)C□ イタダキマス
初賞味の茹で落花生は、炒ったピーナッツとは全く違った食感・食味!!
「おおまさり」の説明どおりに、ホクホクして濃厚な味、食べごたえがあり美味しかった!
殻付き300gの茹で落花生は、okina・ouna 二人では一度に食べ切れない量。
殻付きのまゝ茹でるので、中は水分が多くなっていて傷みやすい。
余ったら冷蔵庫で保存して、早めに食べましょう。
乾燥した落花生 ∞ おおまさり
(2017.10.14)
生の「おおまさり」を茹でるとき、計量中に誤って こぼしていた2莢(さや)が自然乾燥。
乾燥した「おおまさり」2莢を振ると、中でコロコロと音がするので割ってみた。
合計4粒のピーナッツが出てきた。。。。
この実(豆)をプランターに播いてみようかな・・・。
落花生・南京豆・ピーナッツに思いを寄せて
落花生は、南京豆とも呼ばれ、殻をむいたものを、ピーナッツと呼ぶことが多いようです。
子供のころ(戦中戦後)、家の裏庭に祖父が南京豆と呼んで栽培した少しの落花生。
マメ科の落花生は蝶形の黄色い花を咲かせ、豆なのに土中で実がなるのを不思議に思った。
収穫して自然乾燥させた殻付きの落花生を、香ばしく炒って食べた楽しい思い出がある。
ピーナッツはとても栄養価が高いのですが、胃弱の ouna は時々食べるぐらい。
炒った殻付き落花生を食べるとき、特有の香ばしさが子供のころへタイムスリップさせる。
殻付き落花生をむくとき、網目模様の堅い殻のことが、気になっていたのですが・・・
ラッカセイとは - コトバンク で、疑問は解けました。 (o^∇^o)ノ
↓
<莢の表面は網状の凹凸のある多肉質で、ここで養分を吸収することができ、熟すると乾燥して堅い莢殻(きょうかく)となる。>
来年は、プランターで落花生を栽培してよく観察してみたい、と思っている。
ツタンカーメンのエンドウ豆ごはん・・炊いたけれど・・
2016.05.28 Saturday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
5月7日
店頭で初めて見た、濃い紫色のサヤの「ツタンカーメン」という名のエンドウ豆を買った。
どうして「ツタンカーメン」なの、と不思議に思いながら紫色のサヤを開く。
中の実は普通のグリンピースと同じ綺麗なグリーンよ。
ツタンカーメンのエンドウ豆
豆ご飯に炊いてしばらく保温したまま置くと、白ご飯が赤飯のように染まる、と説明書あり。
夕食用に昆布だしに酒を少し入れて炊飯。
色よく、しわがよらないように茹でた豆に塩をまぶし、炊きあがる寸前にご飯の上にのせる。
炊きあがったツタンカーメンの豆ご飯は、いつも炊くグリンピースのご飯と変わらない。
しばらく保温したけれど、ご飯は染まらなかった。(ノд・。)
翌朝、炊飯器の中に少し残っていた豆ご飯は、ほんのりと赤味を帯びていた。(o^∇^o)ノ
もう一度、ツタンカーメンのエンドウ豆が手に入ったなら・・・。
濃い紫色のサヤの茹で汁を利用して、豆ご飯を炊くとどうなるか?再挑戦してみようと思う。
不思議なツタンカーメンの豆は、古代エジプトのツタンカーメン王の墓を発掘の時に・・・。
副葬品の中から発見されたエンドウ豆の子孫とか。
日本には1956年(昭和31年)にアメリカから渡来したらしい。ちっとも知らなかったわ。
カリンのジャム・・作ってみました・・ o(^o^)o
2012.12.30 Sunday
JUGEMテーマ:これ食べた、これ作った.
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
カリン色づく〜今年はジャムにしてみよう! 2012.11.13
庭のカリンが色づいても、okina が忙しくていつまでもとらないので。
強風で紅葉した葉と一緒に落下するもの多数あり。。。
害虫退治の薬を使わないので、ほとんどのカリンに虫が付いている。
ouna 特製の「カリン取りグッズ」で収穫しました。
カリンの木はわが家の守り神!?今年もお金を借りずに済んだ‥‥(*'ー'*)ふふっ♪
そこで、カリンちゃんに借りをつくらないために、虫が付いていないのを選り分けて‥‥。
カリンちゃんの香りは少し癖があるように思うので、ジャムの試し作りをしてみました。
結果は、先ず先ずの出来上がり〜!
味は少し渋みがあるものの、寝かせておけば味もまろやかになるかも知れないし。
風邪の予防・咳・のどの炎症にもよく効くそうなので、来年はたくさん作ってもいいかな。
< カリンのジャム > ビン詰
< カリン ジャム ouna の作り方 >
カリンの実
カリンの実の切り口(断面)
切ったカリン
ジャム出来上がり
< 作り方 >
カリンの実,皮と種を取り除き,切ったもの700グラム.(皮・種も使う方法もあります)
ひたひたの水で煮る,煮汁がとろみを帯びてきたら,こし紙を敷いたざるで煮汁をこす.
柔らかくなった実はジャムに出来るようですが,今回は煮汁を使う.
こした煮汁660グラム.煮汁の重さの30%の砂糖を加え,
焦がさないように,しゃもじなどで混ぜながら煮詰める.
煮詰まってくると、美しい琥珀色になる.
仕上げ前に,好みでレモン汁などを少し加える.出来上がりジャム300グラム.
冷めると少しかたくなるので煮詰めすぎない.
煮沸消毒したビンに詰め,長期保存する場合は「脱気」する.
<「脱気」方法 >
ジャム+消毒・脱気方法♪ [ドイツ料理] http://cookpad.com/recipe/848640
ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 いただきました \(^o^)/
2010.11.14 Sunday
JUGEMテーマ:料理.
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣
「ルナ・レガーロ 〜月からの贈り物〜 大阪公演」 11月12日(金)
「月」に、ご縁がある ouna にぴったり! と okina を誘ってシアターレストラン中之島へ。
〜月からの贈り物〜
シアターレストランは、ブルー系の照明・赤いシャンデリアが光り輝き夢のよう。
キャンドルの灯った二人掛けの席で・・・
日本を代表するスターシェフの方々の月をイメージしたコース料理。
そう、あのテレビ番組「料理の鉄人」の 坂井宏行シェフ他のプロデュース(11月期)。
満月を思わせる円形のセンターステージでは、ロシアの「グレート・モスクワ・サーカス」のパフォーマンス。
月面宙返りはもちろん、手に汗握る究極のパフォーマンスです。
石井竜也デザインの衣装も素晴しくて魅了されました。
マスター ”ルナ・パドゥローネ” 唐沢寿明は映像で、支配人 ”ルナ・ジェストーレ”
川端健嗣フジテレビアナウンサー(日替わり出演)の 鮮やかな進行ぶりで、素敵な月からの贈り物を一杯いただきました。
会場内とパフォーマンスの撮影はNOでしたが、支配人と料理の撮影はOKでした。
少し値段が張るけれど、もう一度、okina の誕生日にでも、と思っています。
<ダイワハウス ルナ・レガーロ 大阪公演 大阪・中之島特設会場>
<料理>
1番目の月 -- プロデュース 菰田欣也.
蒸し鶏包みのフルムーン 赤と黒の魅惑のソース添え.
2番目の月 -- プロデュース ヒロ山田.
ローマで見た月 2色のリゾットとトリュフの香り.
3番目の月 -- プロデュース 坂井宏行.
風味豊な赤ワインと牛肉・野菜 ムーンマリアージュ.
4番目の月 -- プロデュース 柿沢安耶.
いろどり野菜アイスとジンジャームーン.
※ 照明の加減、腕がイマイチ、料理の写真が綺麗に撮れてなくて・・・
<ルナ・レガーロ支配人>
"ルナ・ジェストーレ” 川端健嗣